其实，所有的茶人都不懂茶，懂茶的只有……

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“水为茶之母”。水滋养茶，茶萌生于水；水唤醒茶，茶成绩水;水包容茶，茶丰富水;茶因水而重生，水因茶而清香。从种子到1片树叶，再从茶叶到1杯茶，水与茶谱写着太原南站安检工作服
“前世今生”的缘分。

中国自古以来就有“高山云雾出好茶”的说法，“云雾”即是蒸腾的水汽。

山地降水充分且排水性好，为茶树的生长提供了良好的生长环境。另外，山地空气湿度大，常常云雾围绕，茶中的纤维素不容易构成，茶叶鲜叶可在长时间内保持鲜嫩而不容易老化，让茶味更加鲜爽。

茶人们能从高山茶中品出高山气味，明朝陈襄曾用“雾芽吸尽香龙脂”来形容高山茶独特的香气。如今的黄山毛峰、庐山云雾、华顶云雾、雁荡毛峰等名茶，也都出自高海拔地区，乃至不乏直接以“云雾”命名者。这都得益于水对茶的滋养。

当茶树在云雾雨水的滋养下萌生出新芽，在经过水与火，生与死的历练后，茶鲜叶褪去水份，1片鲜叶才淬炼成茶。它与水的“前世之缘”，暂且闭幕。

沉睡的茶叶，静静等待着与水的第2次相遇，来完成它1生1次的绝美涅€€。

“1片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。” 喝茶是简单的事，也是复杂的事。从简单到复杂，再从复杂到简单，古往今来，喝茶的方式1直在变。“汲甘泉,瀹芳铭,两3寸水起波涛”。而这两3寸水当中的波涛变化，便是茶与水命中注定的重逢。

「茶性必发于水。8分之茶，遇水10分，茶亦10分矣；8分之水，试茶10分，茶只8分耳。」明朝戏曲家张大复在《梅花草堂笔谈€€试茶》有关茶与水的经典论述，表明了水与茶的息息相干。

《梅花草堂笔谈》记叙茶、水、壶的共有30来篇，足见张大复是1位资深茶人。

苏东坡烹茶会要求书童取来溪流中断的水，如果所取位置不同，他都能尝出茶味差距，因而为了监督书童，苏东坡特制作了取水符，1半放于溪流中断，另外一半给书童，每次取水必须将在溪边半份取回才算完成任务。此轶事足以证明爱茶之人对水的执着了。

说到用甚么水来泡茶，那可是各有所好了。

曹雪芹在《红楼梦》中屡次描写妙玉用雨水、雪水煎茶的情形。第41回中的妙玉提到：“隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”妙玉对沏茶之水最在意的是“轻浮”，所谓轻清者上浮而为天，重浊者下凝而为地。给贾母等人的水是旧年蠲的雨；给宝玉黛玉他们沏茶的水是梅花上的雪。雨也好雪也罢都是自天而落未沾地面的水，天上而来自然轻浮，1旦沾地便是污浊。

雪水和天落水，古人称之为“天泉”（今也称无根水）。古人用雪水煎茶，不乏其例。唐人陆龟蒙在《煮茶》诗中就有“闲来松间坐，看煮松上雪”之句。宋代苏轼在《记梦回文2首并叙》诗前叙中也说过：“梦文以雪水煮小团茶”。宋朝辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”都是赞美用雪水沏茶的。

至于雨水，1般认为天高气爽，空中灰尘少，秋雨味清冽，是雨水中的上品；夏季雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”，水质不净，略加沉淀过滤，也可用来沏茶；而梅雨天气烦闷，阴雨绵绵，水味甘滑，则较为逊色。只惋惜当今空气遭到污染，怕是再不敢以雪水、雨水沏茶了。

除“天泉”，山泉也是泡茶的好水。陆羽《茶经》有言“（茶）其水，用山水上，江水中，井水下。”认为山中之水最得天然之趣，与茶最为相配。

陆羽认为的“井水下”也不尽如此。

斗茶、听书是宋朝人的平常生活生活。

明朝焦€€的《玉堂丛语》，清朝窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东南大学庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源。宋朝盛行斗茶，对沏茶之水也格外讲求加油站工作服广告
，福建南安的观音井便是那时候的斗茶专用水，如今仍然存在。

还有1种普遍认同的沏茶之水是“用当地的水泡当地的茶”。闻名茶界的“西湖双壁”€€€€以西湖虎跑泉水冲泡西湖龙井，也是用当地好水泡当地好茶的例子。

相传曾有茶人取云南妙高寺、鸡足山金顶、大理将军洞、大理新华村、梅里雪山、4川青城山6地的泉水，同时泡茶。最后经众人品评，1致认为梅里雪山水最好泡国宾滇红，而青城山无名泉水则最合适4川阿里巴巴电工工作服批发网
蒙顶甘露。

水，融入了1片茶叶的前世今生，最懂茶的莫过于水。而喝茶人在其中，看见了美满，了悟着人生。

更多有沏茶的讲求，可以观看纪录片《茶，1片树叶的故事》第3集“烧水煮茶的事”。

时长49分钟，建议在wifi环境下观看。

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